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黎麥粉要怎么吃才好吃?

時間:2021-05-21 點擊次數:429
  黎麥粉的營養成分與藜麥種子相同,并且蛋白質含量高于其他面粉。它還富含鋅,鐵,鈣,維生素B,磷,鉀,鎂和錳。并且,與大多數其他面粉相比,藜麥面粉的脂肪含量更高。但是在研磨成藜麥粉的過程中,可能會除去一些脂肪以生產低脂藜麥粉。
 

黎麥粉

 

  一些藜麥種子的含量在將藜麥種子研磨成藜麥粉的過程中發生了變化。像其他一些農作物一樣,在將種子磨成面粉的過程中,某些成分(例如外層)也被去除了。黎麥粉的不同品種具有不同的口味和厚度,如果您不喜歡這種口味,可以嘗試另一種口味,這樣可能會得到意想不到的效果。
  1、在傳統的面粉烹飪食譜中,您可以嘗試使用藜麥粉代替20%的小麥粉,以達到藜麥粉獨特的口感和質感。配方中其他成分的數量保持不變。
  2、如果要在傳統食譜中使用藜麥面粉代替所有面粉,則可能需要更改食譜中其他成分的數量,并且需要更改烹飪時間和烹飪溫度。
  我們知道每種食譜都不同,但是通常規則是相同的:
  -減少烹飪時間
  -降低烹飪溫度
  -增加食譜中的水分
  -添加或添加更多的食物粘合劑(例如雞蛋)。無麩質食品可能意味著烹飪的最終結果是食譜中的其他成分不能很好地粘合在一起。如果您的烹飪效果不是特別令人滿意,則必須注意不斷調整比例或方法。
  3、嘗試將黎麥粉與其他谷物粉和其他食品(例如杏仁粉,大豆粉或蕎麥粉等)混合。藜麥粉是與豆類面粉(如鷹嘴豆粉)混合的好選擇,因為它太重且通常無法單獨烘烤,因此要將其與藜麥粉混合。

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